Difficulté ♦♦ Préparation 20 min

Cuisson 0 min Temps total 1 h 20 min

Pour cette recette vous aurez besoin de :

200g de Mascarpone

3 Oeufs

100g de Sucre

Le zeste d’un quart de citron vert

200 g fruits rouges (fraises framboises myrtilles) 200 g

10 Biscuits roses de Reims

Voici les étapes de la préparation

1. Mélanger le mascarpone, 50 g de sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter les zestes de citron vert et mélanger à nouveau.

2. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

3. Préparer un coulis de fruits rouges : mixer environ 150 g de fruits rouges avec 50 g de sucre.

4. Montage des verrines : déposer dans chaque verre 2 biscuits roses de Reims cassés. Ajouter du coulis de fruits puis disposer un peu de crème au mascarpone. Mettre encore un peu de coulis de fruits, quelques fruits frais puis une autre couche de crème. Réfrigérer pendant au moins une heure.

Pour finir la Décoration : avant de servir, mettre un peu de biscuit rose émietté sur le dessus de la verrine puis quelques fruits frais. C’est prêt !